Terminez le festin de vos vacances sur une note sucrée (et épicée) avec ces 5 recettes de desserts incroyables. Doté d’épices et d’arômes aromatiques. Comme la noix de muscade, la cannelle et l’extrait de vanille pure, ces délicieuses friandises sont la fin parfaite de votre repas des Fêtes.
Alors continuez à lire et préparez-vous et votre cuisine !!
Recettes de desserts N ° 1: MINI COBBLERS POMME-FRAMBOISE
ACTIF: 25 min / TOTAL: 1 h / DONNE: 12
6 cuillères à soupe de beurre non salé froid, coupé en morceaux, et plus pour la poêle
3 pommes moyennes (comme Gala), pelées et hachées
1 pinte de framboises
½ tasse de sucre granulé
1½ tasse plus 1 cuillère à soupe de farine tout usage
2 cuillères à café d’extrait de vanille pur
½ cuillère à café cannelle moulue
½ cuillère à café plus une pincée de sel casher
2 cuillères à café de levure chimique
1 gros œuf
⅓ tasse de babeurre froid, plus plus pour badigeonner le sucre Turbinado, pour garnir la crème glacée à la vanille, pour servir
1. Préchauffez le four à 375˚. Beurrer un moule à 12 muffins. Mélanger les
pommes, les framboises, ¼ tasse de sucre granulé, 1 cuillère à soupe de farine, la vanille, la
cannelle et une pincée de sel dans un bol moyen. Lancez et mettez de côté.
2. Fouettez la 1½ tasse de farine restante, ¼ tasse de sucre granulé et
½ cuillère à café de sel et la levure chimique dans un bol moyen. Ajouter le
beurre coupé en morceaux et mélanger pour enrober, puis incorporer le beurre dans la farine à l’aide de
vos doigts jusqu’à ce qu’il ressemble à un repas grossier avec quelques morceaux de la taille d’un pois.
Fouettez l’œuf et le babeurre dans un petit bol, puis ajoutez-les au
mélange de farine et remuez pour former une pâte collante.
3. Répartissez le mélange de pommes dans les moules à muffins. Répartir la pâte
uniformément sur les fruits (environ 2 cuillères à soupe par moule à muffins). Badigeonner la
pâte de babeurre et saupoudrer de sucre turbinado. Cuire au four jusqu’à
ce que le fruit bouillonne et que la pâte soit dorée et bien cuite, de
25 à 30 minutes. Laisser refroidir au moins 10 minutes, puis retirer de la
casserole et servir avec de la crème glacée.
Recettes de desserts N ° 2: BOURSES DE PHYLLO AU FROMAGE DOUX
ACTIF: 40 min / TOTAL: 1 h / DONNE: 12
1 bûche de 3,5 onces de fromage de chèvre nature
1¼ tasse de ricotta au lait entier
1 bâton de beurre non salé, fondu
8 feuilles de pâte phyllo congelée, décongelée
½ tasse de sucre
½ tasse d’eau
15 gousses de cardamome, écrasées à l’aide du côté plat d’un couteau (ou ¼ cuillère à café cardamome moulue)
1 large bande de zeste d’orange (enlevé avec un éplucheur de légumes), plus 2 cuillères à soupe de jus
2 cuillères à soupe de pistaches rôties non salées, hachées finement
Préparation:
1. Préchauffez le four à 400˚. Émietter finement le fromage de chèvre à la fourchette dans un bol moyen, puis incorporer la ricotta. Badigeonner un moule à 12 muffins avec 1 cuillère à soupe de beurre fondu; mettre de côté 1 cuillère à soupe de beurre fondu dans un petit bol pour l’étape 3.
2. Utilisez les 6 cuillères à soupe de beurre restantes pour les feuilles de pâte phyllo: Badigeonnez le dessus d’une feuille de pâte phyllo de beurre, puis empilez 3 autres feuilles sur le dessus, en les badigeonnant chacune de beurre. Coupez la pile en deux dans le sens de la longueur, puis en trois sur la largeur pour former 6 carrés.
Presser chaque carré dans un moule à muffins. Répétez avec les 4 feuilles de pâte phyllo restantes et le beurre fondu.
3. Répartir le mélange de fromage dans les moules à muffins recouverts de pâte phyllo, en appuyant avec une cuillère pour aplatir la garniture dans les moules. Incorporer la pâte phyllo pour couvrir la garniture, en laissant un petit trou au centre pour évacuer la vapeur. Badigeonner le dessus de la pâte avec 1 cuillère à soupe de beurre fondu réservée. Mettez la casserole sur la sole du four et faites cuire jusqu’à ce que les bourses en pâte phyllo soient d’un brun doré foncé sur le fond, 5 à 8 minutes. Réduisez la température du four à 375˚; déplacer le moule à muffins sur la grille du milieu du four et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante sur le dessus, 30 à 40 minutes.
4. Pendant ce temps, mélanger le sucre, l’eau, la cardamome et le zeste d’orange dans une petite casserole. Porter à ébullition, réduire à ébullition et cuire, en appuyant de temps en temps sur les gousses de cardamome avec une cuillère, jusqu’à ce qu’elles soient sirupeuses, environ 8 minutes. Passer au tamis fin dans une tasse à mesurer liquide. Incorporer le jus d’orange.
5. Retirez les sacs en pâte phyllo dans un plat dès qu’ils sortent du four. Versez environ la moitié du sirop sur le dessus. Laisser reposer quelques minutes pour tremper dans le sirop, puis garnir de pistaches. Arroser de sirop et servir chaud.
Recettes de desserts N ° 3: LES FINANCIERS AUX POIRES
ACTIF: 25 min / TOTAL: 1 h 40 min / DONNE: 12
1 bâtonnet plus 2 cuillères à soupe de beurre non salé, et plus pour la poêle
⅔ tasse de farine tout usage
⅓ tasse de farine d’amande
½ tasse plus 2 cuillères à soupe de cassonade tassée
¼ cuillère à café de sel casher
4 gros blancs d’œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
2 petites poires, tranchées Sucre de confiserie, pour saupoudrer
Préparation:
1 . Faire le beurre bruni: Faire fondre 1 bâton de beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-vif et cuire jusqu’à ce qu’il commence à bouillonner. Réduire le feu à moyen et cuire en remuant la poêle, jusqu’à ce que le beurre devienne doré et dégage une odeur de noisette, environ 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
2 . Fouetter les deux farines, ½ tasse de cassonade et le sel dans un bol moyen. Battre les blancs d’œufs dans un grand bol au batteur à haute vitesse jusqu’à formation de
pics fermes; incorporer la vanille. Incorporer le beurre bruni et les ingrédients secs, puis couvrir la pâte d’une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.
3 . Préchauffez le four à 350˚. Beurrer un moule à 12 muffins. Faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et mélanger dans un grand bol avec les poires et les 2 cuillères à soupe de cassonade restantes; lancer. Répartir la pâte dans les moules à muffins; garnir chacun de 3 tranches de poire. Cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés, de 12 à 14 minutes. Laisser refroidir 5 minutes dans la casserole, puis déposer sur une grille pour refroidir complètement. Saupoudrer de sucre glace.
Recettes de desserts N ° 4: GÂTEAU PUDDING AUX AGRUMES
ACTIF: 20 min / TOTAL: 1 h / DONNE: 12
Beurre non salé, pour la casserole
¾ tasse de sucre, plus plus pour saupoudrer
3 gros œufs, séparés
¼ cuillère à café de crème de tartre
½ tasse de farine tout usage
¼ cuillère à café de sel
½ tasse de babeurre
1½ cuillère à soupe de zeste de citron râpé, plus 3 cuillères à soupe de jus
Préparation:
1. Préchauffez le four à 350 °. Beurrez légèrement un moule à 12 muffins et saupoudrez chaque tasse de suffisamment de sucre pour couvrir le fond. Battre les blancs d’œufs et la
crème de tartre dans un grand bol au batteur à vitesse moyenne-élevée jusqu’à formation de pics fermes, environ 6 minutes.
2. Fouettez le sucre, la farine et le sel dans un bol moyen. Dans un grand bol, fouetter le babeurre, les jaunes d’œufs, 1 cuillère à soupe de chaque citron et zeste de citron vert, et le jus de citron et de citron vert; incorporer les ingrédients secs. Incorporer les blancs d’œufs battus avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
3. Répartissez la pâte dans les moules à muffins. Mettre le moule à muffins dans une rôtissoire, puis mettre au four; remplissez le plat à rôtir avec suffisamment d’eau tiède pour remonter à mi-hauteur des côtés du moule à muffins.
Couvrir hermétiquement la lèchefrite de papier d’aluminium. Cuire au four jusqu’à ce que les gâteaux soient gonflés et pris, environ 20 minutes.
Découvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés, 12 à 15 minutes de plus.
Laisser refroidir 10 minutes dans la casserole, puis utiliser soigneusement une spatule décalée pour
retirer les gâteaux de la casserole et démouler. Retournez sur un plat. Garnir de la ½ cuillère à soupe restante de chaque citron et de zeste de lime.
Recettes de dessert N ° 5: CHOCOLAT MOUSSE
ACTIF: 55 min / TOTAL: 1½ h (plus refroidissement nocturne) / DONNE: 12
Aérosol de cuisson
12 biscuits sandwich au chocolat
4 gros œufs
½ tasse de sucre
¼ cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d’eau
6 onces de chocolat mi-sucré, fondu, plus de chocolat rasé pour garnir
1¾ tasse de crème épaisse
2 cuillères à soupe de crème sure
Préparation:
1. Enduire un moule à 12 muffins d’un enduit à cuisson et déposer un biscuit au fond de chaque tasse. Fouettez les œufs, le sucre, le sel et l’eau dans un grand bol résistant à la chaleur. Faites mijoter quelques centimètres d’eau dans une
casserole moyenne et placez le bol sur le dessus (ne laissez pas le bol toucher l’eau).
Cuire, en fouettant, jusqu’à ce que pâle, duveteux et très épais (comme un pudding épais), 25 à 40 minutes, selon la taille de votre bol. Retirer du feu et incorporer le chocolat fondu au fouet; Laisser refroidir.
2. Battre 1¼ tasse de crème épaisse avec la crème sure dans un grand bol au
batteur à vitesse moyenne-élevée jusqu’à formation de pics fermes. Incorporer délicatement le mélange au chocolat refroidi jusqu’à ce qu’il ne reste plus de stries blanches, puis répartir uniformément dans les moules à muffins. Couvrir et réfrigérer jusqu’à prise, 12 heures ou toute la nuit.
3. Passer une spatule décalée autour de chaque tasse de mousse pour détacher et faire glisser la
spatule sous le biscuit; retirer les coupelles de mousse. (Si elles sont trop molles pour être retirées, congelez brièvement.) Battez la ½ tasse de crème épaisse restante dans un grand bol avec un mélangeur jusqu’à ce que des pics mous se forment, puis ajoutez une cuillerée sur les coupes à mousse et saupoudrez de chocolat rasé.
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